Esta receta se la dedico a mi amiga Toñi, que sé que le encanta…

Ingredientes:

- una lengua de vaca

- 2 ó 3 zanahorias

- 1 lata de guisantes

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde

- un par de dientes de ajo

- 2 cucharadas de tomate frito

- aceite de oliva virgen

- 2 pastillas de avecrem

- 1 vaso de vino dulce

Preparación:

- cocer la lengua durante 30 min. en una olla a presión.

- tras esperar a que se enfríe, pelarla y partirla en filetes finos.

- poner una cazuela con aceite a fuego medio y añadir la cebolla, el pimiento rojo y verde, y las zanahorias.

- cuando esté pochado, añadir los ajos y esperar a que se doren.

- añadir la lengua y un vaso de vino dulce.

- cubrir con agua, añadir avecrem y dejar cocer hasta que esté estofado.

- echar los guisantes y dejar 3 minutos más.