Ingredientes:

- muslitos de codorniz

- alitas de pollo

- setas variadas

- champiñón

- foie (micui)

- un puñado de fideos cabellines por persona

- aceite de oliva

- cebolla

- sal

- pimienta

- ajo

- tomate

- pimiento rojo y verde

- 1/2 l de caldo de pollo

Preparación:

- Freir los fideos cabellines y apartarlos.

- En una paellera, freir el pollo y los muslitos de codorniz y sofreir el ajo, los pimientos y el tomate. Cuando esté dorado añadir las setas y los champiñones.

- Incorporar los fideos fritos y el 1/2 l de caldo de pollo.

- Cocer y meter en el horno unos últimos minutos.

- Emplatar con un trozo de micui.

Ingredientes:

- huevos (2 por persona)

- carne picada (200 gr)

- jamón serrano troceado

- 100 gr de atún o bonito

- aceitunas (1 bote pequeño)

- 1/2 pimiento verde

-1 trozo de pimiento rojo

- 1/2 cebolla

- 1 bote de tomate natural

Preparación:

- Hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento y añadir la carne.

- Añadir el resto de los ingredientes (jamón troceado, bonito, aceitunas)y hacer una pasta.

- Por otro lado cocer los huevos y partirlos por la mitad. Sacar la yema y rellenar los huevos con la pasta.

- Espolvorear la yema por encima.

- En una fuente,  poner una cama de tomate natural y colocar los huevos rellenos sobre ella.

Ingredientes:

- bacalao (una rodaja por persona)

- 1 cebolla

- tomate frito

- pimientos del piquillo

- 2 dientes de ajo

- harina

- azúcar

- aceite de oliva

Preparación:

- en una sartén con aceite echamos el bacalao rebozado en harina, y lo freimos por los dos lados.

- pasamos el bacalao a una cazula con una cama de tomate frito, y le damos un hervor.

- pochamos la cebolla en una sartén a fuego lento. Cuando esté dorada, añadimos azúcar y removemos.

- echamos la cebolla caramelizada sobre el bacalao.

- en la sartén donde hemos hecho la cebolla, echamos los pimientos y los dientes de ajo fileteados y le damos unas vueltas.

- emplatar el bacalao y colocar los pimientos y los ajos como decoración del plato.

Ingredientes:

- 1 bandeja (300 gr) de bacalao salado.

- una patata grande.

- alioli.

- tomate (o tomate frito), pimiento rojo y verde, cebolla y calabacín (opcional)para el pisto.

- aceite de oliva.

Preparación:

- confitar el bacalao.

- cocer la patata en una cazuela (en trozos grandes)

- en un molde (aro metálico) colocar la patata en rodajas, encima el bacalao confitado, cubrir con alioli y por último, añadir el pisto.

- meter en el horno durante 5 min. a 200º.

- servir caliente.

Ingredientes:

- una merluza abierta, sin espinas y sin cabeza.

- un bote de mahonesa mediano.

- cebolla, pimiento rojo y verde, tomate frito y dos dientes de ajo (calabacín opcional) para el pisto.

- una pizca de sal.

- aceite de oliva.

Preparación:

- precalentar el horno a 200º, 10 min.

- colocar una cama de pisto en una fuente de horno.

- sobre el pisto poner la merluza, y cubrirla con mahonesa.

- meter en el horno durante 15 min. aprox.

Esta receta se la dedico a mi amiga Toñi, que sé que le encanta…

Ingredientes:

- una lengua de vaca

- 2 ó 3 zanahorias

- 1 lata de guisantes

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde

- un par de dientes de ajo

- 2 cucharadas de tomate frito

- aceite de oliva virgen

- 2 pastillas de avecrem

- 1 vaso de vino dulce

Preparación:

- cocer la lengua durante 30 min. en una olla a presión.

- tras esperar a que se enfríe, pelarla y partirla en filetes finos.

- poner una cazuela con aceite a fuego medio y añadir la cebolla, el pimiento rojo y verde, y las zanahorias.

- cuando esté pochado, añadir los ajos y esperar a que se doren.

- añadir la lengua y un vaso de vino dulce.

- cubrir con agua, añadir avecrem y dejar cocer hasta que esté estofado.

- echar los guisantes y dejar 3 minutos más.

Esta receta se la dedico a mis sobrinas, “Las Claudias”, que la disfrutaron mucho unas navidades y siempre se acuerdan de ella.

Ingredientes:

- una bandeja de puerros (1/2 kg aprox.)

- 3 patatas

- 1/4 litro de nata para cocinar

- berberechos

- 2 pastillas de avecrem

- langostinos o gambas

- aceite de oliva virgen

- Preparación:

- cocer el puerro y la patata (con el avecrem) durante 20 min.

- añadir la nata y batir hasta que quede cremoso.

- emplatar en copas o cuencos: echar la crema y un chorrito de aceite. Colocar un par de berberechos y a los lados del cuenco colocar 2 langostinos.

Ingredientes:

- 1/2 kg de calabaza

- 2 patatas

- 1/4 litro de nata para cocinar

- 2 pastillas de avecrem

- jamón serrano (1 ó 2 lonchas)

- huevos de codorniz

- pan tostado

Preparación:

- cocer la calabaza y la patata (20 min. aprox.)

- añadir avecrem y nata.

- pasar por la batidora.

- emplatar en copas: echamos la crema, colocamos un cuadradito de pan tostado y sobre éste un huevo de codorniz frito y jamón crujiente*.

(*jamón crujiente: calentamos la loncha de jamón serrano durante 1 min. en el microondas y lo troceamos para la decoración)

Ingredientes:

- lechuga, berros… (bolsa mixta de ensalada preparada )

- langostinos

- tronquitos de alaska

- mango

- aguacate

- salsa rosa

- tomate

Preparación:

- echamos en una fuente las lechugas, berros… y el tomate.

- en el medio de la fuente colocamos un aro metálico (molde) en el que introducimos el mango, el aguacate, los palitos de cangrejo (troceados) y los langostinos.

- lo cubrimos con salsa rosa.

- quitamos el molde, aliñamos la ensalada con aceite, sal y vinagre, y ¡listo!

Ingredientes:

- quesos para untar de distintas clases, al gusto.

- Dátiles sin hueso.

Preparación:

- Abrir los dátiles con cuidado de no romperlos.

- Con una cucharita se rellenan de queso.

- Emplatar y listos para comer.